Kit de Presentes Amicci

 

Venha conferir as novidades que temos para presente neste fim de ano!!

Aproveite e já monte seu kit de Presentes conosco.

Ritual do Charuto - Parte 1

 

Escolhendo o Charuto

Escolha a cor da capa que preferir, clara ou escura. Sinta o charuto suavemente entre os dedos (não o role pois isso pode causar rachaduras na capa) perceba se está muito úmido ou seco demais. Verifique a constituição do charuto para ter certeza de que não há rachaduras na capa e que a capa está em perfeitas condições. Enquanto alguns fumantes consideram que é perfeitamente natural segurar os charutos debaixo de seus narizes e cheirá-lo, outros acham desagradável que alguém enfie o nariz no charuto e depois o devolva para a caixa. Portanto, se desejar sentir o aroma do tabaco, aproxime o nariz cerca de 30 centímetros da caixa aberta e inale profundamente, isso será suficiente para determinar o bouquet e não causará problemas com outros consumidores.

Cortando o charuto
Coloque o charuto no cortador e corte-o: parece simples, não? Apesar de não ser ciência espacial, também não é tão fácil assim.

Se cortar demais a capa começará a soltar. Se cortar muito pouco a puxada será ruim. Normalmente remove-se aproximadamente 3 milímetros ou menos da cabeça. Cortar varia um pouco de charuto para charuto, mas é preciso deixar parte da capa para não desmanchar o charuto.
Um bom truque para conseguir o corte ideal é colocar o cortador em uma superfície plana e encaixar a cabeça do charuto nele. Aproxime o cortador o suficiente para que este agarre o charuto e faça o corte.

Para conseguir um corte limpo o truque é cortar de maneira rápida e completa. Cortadores de lâmina simples podem dar algum trabalho, mas normalmente se você exercer uma pressão rápida e regular tudo dará certo. Se você pretende fumar regularmente invista em um bom cortador, como Colibri, Zino ou Xikar.

Acendendo o charuto
Tente não soprar o charuto enquanto acende. Caso isso aconteça o sabor do charuto pode ser afetado. O pé do charuto deve ser aceso com um fósforo de madeira ou isqueiro de gás butano.

Evite usar coisas como velas, fósforos de papel, fogão ou isqueiros que usem fluidos (nafta) porque os produtos químicos de sua composição e os odores que emitem podem afetar o sabor do tabaco. Quando usar um fósforo, espere até que todo o enxofre queime por completo antes de acender o charuto. O instrumento ideal é o isqueiro de gás butano.
Comece a acender o charuto segurando-o num ângulo de 45 graus acima da chama, a cerca de 7 a 10 centímetros (dependendo da altura do fogo), gire o charuto até que o pé comece a acender. Nunca deixe que a chama toque no charuto, devagar dê baforadas enquanto gira o charuto ao redor da chama.
Dê uma olhada no pé e certifique-se de que está queimando uniformemente, você pode soprá-lo para garantir um acendimento completo. Depois que o charuto estiver aceso, deixe-o descansar por um minuto, uma pequena espera permitirá que o produto recém aceso se estabilize.

Fumando o Charuto

Não tenha pressa com o charuto. Eles são feitos para serem saboreados e apreciados. Não são apenas uma dose de nicotina, como os cigarros. Dê duas ou três puxadas a cada 45 segundos. Fumá-lo apressadamente pode fazer com que o charuto apresente um gosto ruim.
Nunca inale (trague) o charuto. Apenas leve a fumaça até a boca. Conforme você for ganhando experiência pode experimentar exalar a fumaça pelo nariz. Essa ação é conhecida como retrohaling.

Manter a anilha ou retirá-la?

Essa é uma decisão pessoal. Alguns dizem que manter a anilha promove conversas entre os fumantes, enquanto outros dizem que é exibicionismo e que deixar a anilha é falta de educação. Se decidir retirar a anilha certifique-se de deixar o charuto esquentar, pois o calor derrete a cola e facilita a retirada. Lembre-se também que retirar a anilha de alguns charutos cubanos, como o Montecristo, é muito difícil (mesmo depois de aquecido) e pode causar danos à capa.

Fonte: Charutos.com

A diferença entre Champagne, espumante e frisante

 

Com a chegada do final do ano, a procura por Champagnes, espumantes e frisantes aumentam consideravelmente. Porém, muita gente ainda não sabe ao certo a diferença entre os três.  Para facilitar, colocamos uma definição bem simples para que  não haja mais erro na hora de escolher a melhor opção:

Champagne – O nome é uma appellation d’origine contrôlée, ou seja, leva em conta a localização geográfica da produção de certas culturas como vinhos, queijos, manteiga e outros produtos agrícolas. Só os espumantes produzidos nesta região do nordeste francês podem ostentá-lo. É necessário que o vinho respeite regras bem definidas para poder ser chamado de champagne. Por exemplo, apenas três tipos de uva são permitidas para a fabricação da bebida: a pinot noir (responsável pela estrutura, cor dourada e aromas de frutos maduros), chardonnay (que fornece aromas florais, frutados, amanteigados e refinamento aromático à bebida) e pinnot meumier (que também fornece estrutura ao vinho. Esta uva é a menos importante entre as demais). Por causa de todo esse cuidado e requinte, o champagne, que tem como característica o seu frescor e acidez.

Os espumantes e frisantes são vinhos que se assemelham ao champagne, todavia, pelo fato de não serem produzidos na região de champagne e, em alguns casos, por utilizarem outro tipo de uva, recebem essa denominação.

Espumante – Nome genérico dos vinhos que possuem gás carbônico, ou seja, aqueles que fazem espuma quando abertos.O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural, seja ela feita dentro da garrafa) ou fora dela .

Frisante– Não tem nada a ver com região, mas com quantidade de gás carbônico. O vinho frisante é menos gaseificado que o espumante. Tem entre uma e duas atmosferas de pressão, enquanto os espumantes têm de quatro a seis. Tem um sabor mais doce, ainda que isso não seja regra. Ele passa por um processo de fermentação diferente do champagne e do espumante. Enquanto estes passam por dois processos, aquele passa por apenas um.

Por serem bebidas com gás carbônico, eles devem ser servidos gelados. O ideal é deixar na geladeira por três horas. A bebida não deve ser colocada nem em congelador, freezer ou na porta da geladeira. Outra maneira boa de colocar para gelar é em um balde com água e gelo, por 40 minutos. A temperatura ideal é próxima a seis graus celsius. Para verificar a qualidade do produto, basta visualizar a taça. Quanto mais delicada, fina e menor a bolha, melhor é a bebida.

Fonte: Curiosidades do vinho

Promoção Combo - Boas Festas Amicci

 

Quer presentear alguém?

No Amicci você vai encontrar as melhores opções de presente para pessoas de bom gosto.

Temos vários itens a lhe oferecer, venham nos visitar e já escolher o presente de fim de ano!!

Sabragem

 

Saiba o que é abrir espumante por sabragem…

Foto: Sommelier Marcelo de Moraes

O champagne, os espumantes e proseccos são consumidos em qualquer época do ano, porém nas festas de final de ano o consumo destas bebidas se intensifica.

Com a aproximação dos brindes em torno das celebrações, festejos e comemorações, a dica é sobre o Sabre. Apesar de algumas pessoas não gostarem do ritual, a técnica não deixa de ser interessante.

A tradição napoleônica que sobrevive em nossos dias, encanta e aumenta o charme de uma comemoração. Sabragem vem do francês sabrage, iniciado no termo sabreur, aquele que bem maneja ou luta com o sabre.

A arma branca, provavelmente originária da Hungria, onde é conhecida como száblya, tem também origem polonesa reivindicada e certa influência russa, fez história num ritual.

O general francês, provável pioneiro na sabragem de garrafas de Champagnes a degola da garrafa com o sabre, costumava dizer que “a história é uma versão do passado, na qual decide-se acreditar”.

Há muito tempo se sabe que Napoleão era grande apreciador de vinhos, e que os Champagnes eram seus preferidos.
Assíduo freqüentador da cidade de Epernay, epicentro dos vinhos borbulhantes, ganhou de Jean-Rémy Moët, então dono da Moët & Chandon, casas e estadas para sua tropa.

As primeiras sabragens teriam surgido no século 18, em clima de euforia, com Napoleão retornando de alguma batalha vitoriosa, afinal, para ele, esse vinho era “merecido nas vitórias e necessário nas derrotas”.

Versões mais românticas indicam que, na verdade, o general e seus soldados eram tomados pela pressa de namorar suas mulheres, depois de tanto tempo apartados pelas batalhas, e que, para não demorar tanto nas comemorações, encontraram uma forma mais prática e rápida de abrir as garrafas.

Como prêmio pela proteção de suas terras, Madame Clicquot (Veuve Clicquot-Ponsardin) teria dado as primeiras garrafas de Champagne a Napoleão e seus soldados. Bem humorada versão diz que o general, não tendo como segurar uma garrafa e o copo, jogou o copo claro!, tomou do sabre e abriu a garrafa, com as costas da espada, a parte sem fio de corte da arma.

Fonte: Sortimentos.com

Tipos de Rolhas

 

A rolha tradicional é feita de cortiça e vem de uma arvore da família do carvalho, em Portugal é chamado de sobreiro, alias Portugal é responsável por 50% da produção mundial. O sobreiro demora 25 anos para poder ter extraído sua primeira casca, e após isto em aproximadamente, de 9 em 9 anos,  devido a esta dificuldade de produção e longo tempo de crescimento da arvore, transforma a cortiça em um artigo cada vez mais raro e caro, e por isso ganha espaço os outros tipos de rolha, por assim dizer, e existem algumas variedades de sobreiros , uns mais nobres que outros. 

A arvore é totalmente "desencapada"e desta matéria prima se faz as rolhas. As rolhas começaram a ser usadas para vedar garrafas de vinho a partir do século 17. Devido a sua estrutura celular, onde ela se comprime e expande, se adaptando as saliencias das garrafas de vinho, se tornou o vedante perfeito. Ela também permite uma micro oxigenação do vinho ao longo do tempo, o que nos vinhos de guarda faz o vinho evoluir ainda mais

Geralmente pode se dizer muito do vinho pela sua rolha, vinhos mais simples e de alta produção usam rolhas sintéticas ou aglomerada que é feita de farelo de cortiça colada e prensada ou ainda a twin top que é feita de duas metades e coladas, portanto usando uma casca muito mais fina, que as totalmente naturais, que são usadas para vinho de gama mais alta.

Já as  tampas "screw cap" são ótimas alternativas para muitos vinhos e talvez o grande futuro, ja que a tendencia é, que as rolhas de cortiça sejam reservadas aos vinhos realmente de guarda, vinhos néo-zelandeses e australianos por exemplo já são quase em sua totalidade neste tipo de tampa.

Fonte: Noticias do Vinho

Um Pouco mais sobre o Cafézinho que tomamos…

 

Vinhos e Espumantes para Casamentos e Eventos em Geral

 

É isso mesmo, o Amicci hoje atende uma boa parte dos eventos aqui em São José dos Campos.

*Com atendimento personalizado *Entrega no local do evento *Sommelier consultor para auxiliar na escolha do vinho e espumante

*E mais outras vantagens que só o Amicci oferece.

Entre em contato conosco, agende uma reunião para tomarmos um cafézinho e melhor esclarecer nossos serviços.

Será um prazer recebê-los!!

Pangea Sirah 2007

 

Uma das revistas mais prestigiosas e reconhecidas a nível mundial, Wine Spectator, pontua o vinho Pangea Sirah 2007 com merecidos 90 pontos.
Pangea Sirah 2007 - Viña Ventisquero, já considerado o melhor Sirah Chileno você encontra no Amicci Dal Vino.

Cada Vinho em sua Taça

 

Existem muitos modelos no mercado, mas é importante observar fatores primordiais, como: a transparência do cristal para uma apreciação perfeita da cor; hastes longas para poder segurar o copo sem ter de tocar o bojo, e assim, não alterar a temperatura da bebida; por fim, ter o bojo mais aberto já que este ressalta os aromas.
O tamanho da taça também deve ser levado em conta na hora de adquiri-la, já que deve ter espaço suficiente para poder rodar a bebida sem derramá-la. Já a taça de espumante tem o formato mais longo para que o apreciador veja suas bolhas, tenha mais prazer ao degustar e, também, sinta melhor seus aromas.

 

A taça “Bordeaux” apresenta características que favorecem as uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Bainada e Tannat, já que por ser um copo mais alto, de borda estreita e volume grande, é usado para os tintos ricos em taninos. Já o amplo formato de balão de “Bourgogne” faz com que o buquê se libere de maneira mais fácil, o que a torna ideal para vinhos à base de Pinot Noir, Nebbiolo, Barbera e Amarone.
Outros tipos de taça, como a denominada “Porto” é perfeita para doses menores e vinhos mais doces, como o do Porto, Marsala e Banyuls, por ter um bojo levemente mais estreito e menor. Parecida com ela, a considerada "curinga" deve ter vidro transparente, haste longa e bojo médio, já que se estiver neste padrão irá ressaltar e evidenciar as melhores características da bebida.  Já a taça “Flûte” é ideal para os espumantes, pois quanto maior o bojo mais realçará os aromas. 

Anotadas as dicas, que tal apreciar um vinho em uma nova taça? Saúde!

Ação de Vendas

 

Arte no Café

Café também é arte...

Aprendendo a fazer...

Vinhos e Espumantes para Casamentos e Festas em Geral

 

Sábado 25 de Agosto - Degustação no Amicci dal Vino

 

Neste sábado, 25 de agosto, das 10h às 12h, estaremos degustando dois vinhos aqui no Amicci dal Vino

- Crios Malbec Rosé 750 ml / Argentina

R$ 34,90 (uni)

- Atlântico - Vinho Regional Alentejano 750 ml/ Portugal

R$ 28,90 (uni)

 

Estaremos esperando por você!!

Promoção de Vinho Português no Amicci

 

Mais um vinho para você abastecer sua adega com execelente custo, confira…

ATLÂNTICO – VINHO REGIONAL ALENTEJANO

Este vinho reflete todo o respeito à terra  de onde nascem as uvas de onde foi produzido. Desfrutando-o, pode pode ter uma aproximação ao que é mais genuíno da região alenjana, conhecer a tipicidadedas das castas e toda a tradição vitivinicultura.

Notas de prova: Tons de granada alia-se a um nariz mediamente complexo de fruta fresca, notas florais e de caramelo. Na boca apresenta uma doçura e corpo médios com aromas equivalentes ao nariz. O final é curto mas intenso. Acompanha muito bem espetinhos de carne, queijos amanteigados e também bruschettas.

Promoção

De R$ 33,00

Por: R$ 28,90

Aproveitem, promoção válida enquanto durar o estoque!!

Promoções no Amicci

 

Com a temperatura agora mais agradável, devido a proximidade do verão, uma boa pedida para esses dias mais quentes é o Crios Rosé Malbec.

100% Malbec produzido pela vinícola Dominio del Plata, fundada em 1999 por Susana Balbo, maior personalidade feminina do vinho argentino. O vinho se caracteriza por seu desenho único e simples, pensado na mais alta qualidade. A linha Crios de Susana possui a verdadeira expressão de custo-benefício e é uma ótima introdução aos seus vinhos. Sua cor sedutora anuncia deliciosos aromas de morangos e cerejas maduras. No paladar, groselhas, cerejas e morangos. Agradável no sabor, tem boa acidez deixando a boca fresca. Deve-se apreciá-lo em sua juventude. Acompanha muito bem entradas, bruschettas, estrogonofe de frango e salmão grelhado. Recebeu 90 pontos de Robert Parker na safra 2008. Teor alcoólico: 14%.

 

Na compra de:

1 unidade R$ 34,90

2 unidades a garrafa sai por R$ 31,90

3 unidades a garrafa sai por R$ 29,90

 

Aproveite!! Promoção como esta, somente no Amicci dal Vino!

 

Esta promoção é válida para este sábado (25/08), podendo se estender sem aviso prévio.

Sugestões de Presente Dia dos Pais Amicci

 

Dia dos Pais chegando... Não sabe o que dar de presente para o seu Papai? No Amicci Dal Vino você vai encontrar uma variedade de vinhos nacionais e importados, espumantes, Whiskys, cachaças artesanais, charutos cubanos além de produtos importados da mercearia como: Azeites, patês, chocolates, geléias, azeitonas, bombons finos e muito mais.

Monte uma cesta recheada de coisas gostosas para o seu Papai aqui no Amicci, com certeza ele vai adorar!!!

 

Sugestões de presente para o Dia dos pais Amicci dal Vino EXIBIR APRESENTAÇÃO DE SLIDES BAIXAR TUDO

Presenteie seu Pai

 

Dia dos Pais chegando... Não sabe o que dar de presente para o seu Papai? No Amicci Dal Vino você vai encontrar uma variedade de vinhos nacionais e importados, espumantes, Whiskys, cachaças artesanais, charutos cubanos além de produtos importados da mercearia como: Azeites, patês, chocolates, geléias, azeitonas, bombons finos e muito mais.

Monte uma cesta recheada de coisas gostosas para o seu Papai aqui no Amicci, com certeza ele vai adorar!!!

Degustação de Vinhos Portugueses no Amicci

 

Informamos que no sábado que vem, dia 11 de agosto teremos uma degustação aqui no Amicci Dal Vino com o Sommelier Alexandre Relvas da Vinícola Portuguesa Herdade São Miguel.
Na compra de vinhos da linha Herdade São Miguel neste dia terá 10% de desconto. Não percam!!

Eventos São José dos Campos

 

O Amicci estará presente também na 3º Mostra Festas e Noivas, que acontece nos dias 18 e 19 de agosto de 2012. Confira o convite abaixo e compareçam para nos visitar!!

Festival de vinhos no Amicci

 

O vinho Grey Merlot foi consagrado como o melhor Merlot chileno e o vinho Pangea Syrah foi eleito o melhor Syrah do Chile.

Aproveite a estação mais fria do inverno, escolhendo um vinho no Festival de Vinhos do Amicci dal Vino!!

Você encontra estes nobres vinhos aqui no Amicci, aproveite!!

Baden Baden Celebration Inverno 2012

 

Quem disse que feijoada não tem bebida para harmonizar se engana!!!

Olha só o que temos no Amicci Dal Vino… Baden Baden Celebration 2012
Maturada durante um mês é apenas comercializada na estação mais fria do ano. Sua produção é exclusiva, 20 mil garrafas. Com cor escura, avermelhada e alto teor alcoólico, a bebida tem aroma típico de malte torrado e sabor intenso, características que remetem ao tipo Double Bock. É levemente adocicada e duplamente encorpada, com graduação alcoólica de 8,2%. A marca Baden Baden conquistou o conceito de Primeira Cerveja Gourmet do País por harmonizar perfeitamente com pratos e ingredientes. Harmoniza com feijoada, carne de vitela e queijos azuis, como gorgonzola e stilton.

Notícias

 

Europeus prometem reagir a barreiras ao vinho estrangeiro no Brasil

Imagem: Internet

Os produtores de vinhos europeus consideram que a eventual adoção, pelo governo brasileiro, de medidas de salvaguarda ao produto nacional seria "inaceitável" e afirmam que farão "tudo" para proteger os interesses comerciais das vinícolas do continente.

O governo brasileiro estuda a possibilidade de aumentar os impostos de importação de vinhos (que têm atualmente alíquota de 27%) ou limitar sua entrada no país por meio de cotas.

A possível adoção da medida "é totalmente injustificável", disse à BBC Brasil José Ramón Fernandez, secretário-geral do Comitê Europeu das Empresas de Vinho (CEEV), que diz representar 90% das exportações europeias da bebida.

"Estamos em contato com as autoridades europeias e faremos todo o necessário para impedir que o Brasil adote ações protecionistas", completa.

A Secretaria de Comércio Exterior abriu, em 15 de março, uma investigação para avaliar se o vinho brasileiro estaria ameaçado pela concorrência dos importados, que se tornaram mais competitivos com a valorização do real.

"O Brasil precisa ser sério e pensar duas vezes se deseja construir relações sérias com seus parceiros comerciais", diz o representante do CEEV, se referindo às negociações – que existem há anos - para a criação de uma área de livre comércio entre a União Europeia e o Mercosul.

 

Mercosul

Caso aplicadas, as medidas de salvaguarda do setor não afetariam os países do Mercosul por conta de acordos firmados, afirma o Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior.

Segundo dados do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), o Chile continua na liderança no ranking dos maiores exportadores da bebida ao Brasil, com 26,7 milhões de litros vendidos em 2011.

O Chile e a Argentina (com 17,7 milhões de litros) representam sozinhos mais da metade do mercado de vinhos importados vendidos no Brasil em 2011, que foi de 77,6 milhões de litros.

 

Europa

Os produtores europeus, que também têm uma participação expressiva nas vendas de vinhos no Brasil, seriam os principais penalizados pela eventual medida.

Itália, Portugal, França e Espanha estão, respectivamente, no terceiro ao sexto lugar no ranking dos principais países exportadores de vinhos estrangeiros para o Brasil, segundo a Ibravin.

A Itália exportou 13,1 milhões de litros de vinho ao Brasil em 2011. Portugal totalizou 8,6 milhões de litros, com aumento de 6,2% no volume no ano passado.

Já a França e a Espanha tiveram um crescimento significativo em termos de volume em 2011: as vendas de vinhos franceses, que totalizaram 5,1 milhões de litros, aumentaram 20,4% e, a dos espanhóis (2,8 milhões de litros), subiram 31,7%, diz a Ibravin.

 

França

Os vinhos franceses, considerados mais prestigiosos, são os mais caros do mercado brasileiro, diz um estudo do Comitê Europeu do Vinho.

Em termos de faturamento, as vendas de vinhos franceses no Brasil, incluindo champanhes e outros espumantes, cresceram 161% entre 2002 e 2011, afirma Benoît Stenne, diretor-adjunto da Federação de Exportadores de Vinhos e Destilados (FEVS, na sigla em francês).

As vendas de vinhos franceses (incluindo champanhes) passaram de 14,2 milhões de euros em 2002 para 37,2 milhões de euros no ano passado, segundo a federação.

O mercado brasileiro ainda é minúsculo na comparação com as vendas globais de vinhos franceses (é apenas o 29° mercado do produto) mas "há um grande interesse das vinícolas da França em relação ao Brasil", afirma Stenne.

O porta-voz da entidade ressalta que o Brasil "é um dos países que registram maior crescimento nas vendas nos últimos anos".

As medidas em estudo pelo governo provocaram reações também no Brasil, com propostas de boicote ao vinho nacional para protestar contra as eventuais salvaguardas aos importados.

Fonte: BBC Brasil

Vinhos e Espumantes para Eventos

 

Para quem está planejando ou organizando um coquetel, aniversário, casamento, eventos corporativos… o Amicci oferece além da excelente linha de produtos, temos uma tabela diferenciada para eventos.

Aqui, você pode contar ainda, com um Sommelier consultor para auxiliar em sua escolha

Foto Ilustrativa

*Trabalhamos com consignação

*Sob Consulta

Entregamos no local do evento sem custo algum

**Entregas fora de SJC apenas taxa de deslocamento

 

Faça já um orçamento conosco!!!

Delícias de Inverno no Amicci

 

Festival de Vinhos no Amicci

 

Festival de vinhos no Amicci Dal Vino, são mais de 150 rótulos para você escolher…

Entre portugueses, espanhois, italianos, argentinos, chilenos e muito mais…

Venha nos visitar!!!

Feijoada do Amicci dal Vino

 

Agora com o inverno chegando, é uma época apropriada para saborear uma comida mais quente… todo sábado agora, estaremos servindo uma deliciosa feijoada completa no Amicci.dal Vino.

- LINGUIÇA CALABREZA
- PAIO
- CARNE SECA
- COSTELINHA DE PORCO

PARA ACOMPANHAR...
- FAROFINHA TEMPERADA COM BACON E CALABREZA
- COUVE NA MANTEIGA
- ARROZ BRANCO
- E LARANJA EM FATIAS

Foto Ilustrativa

Porção para 1 ou 2 pessoas ou então o prato feito.

Venha para o Amicci neste sábado!!!

O Vinho no Brasil…

A história do vinho no Brasil inicia-se com o descobrimento, em 1500, pelo navegador português Pedro Álvares Cabral Relatos indicam que as treze caravelas que partiram de Portugal carregavam pelo menos 65 mil litros de vinho, para consumo dos marinheiros.

As primeiras videiras foram introduzidas no Brasil por Martim Afonso de Sousa, em 1532, na capitania de São Vicente. As cultivares, que posteriormente se espalhariam por outras regiões do Brasil, eram da qualidade Vitis vinífera (ou seja, adequadas para a produção de vinho), oriundas de Portugal e da Espanha.

No mesmo ano, o fundador da cidade de Santos, Brás Cubas, foi o primeiro a tentar cultivar videiras de forma mais ordenada. No entanto, da mesma forma que a tentativa precedente, não obteve muito êxito. Em parte, o insucesso da produção de vinhos deu-se pelo protecionismo comercial exercido por Portugal, tendo a corte inclusive proibido o cultivo de uvas, em 1789.

No Rio Grande do Sul, as primeiras videiras foram introduzidas pelos padres jesuítas ainda em 1626, posto que necessitavam do vinho para os rituais da missa católica. A introdução de cultivares européias no Rio Grande se deu com a chegada dos imigrantes alemães, que obtiveram bons resultados.

As videiras americanas, especialmente das espécies Vitis labrusca e Vitis bourquina (variedades Isabel, Concord e outras) foram importadas em 1840 pelo comerciante Thomas Master, que as plantou na Ilha dos Marinheiros. Estas uvas serviam basicamente para o consumo in natura, na forma da fruta fresca ou passas, mas se adaptaram tão bem ao clima local que logo começaram a ser utilizadas para a produção de vinho.

A viniviticultura gaúcha teve um grande impulso a partir de 1875, com a chegada de imigrantes italianos, que aportaram com videiras trazidas principalmente da região do Vêneto - e uma forte cultura de produção e consumo de vinhos. Apesar do sucesso inicial, as videiras finas não se adaptaram ao clima úmido tropical e foram dizimadas por doenças fúngicas. Porém, com a adoção da variedade Isabel, então cultivada pelos colonos alemães no Vale do Rio dos Sinos e no Vale do Caí, deu-se continuidade à produção de vinhos que, embora de qualidade duvidosa, espalhou-se para outras regiões do país, tornando-se base do desenvolvimento da vitivinicultura no Rio Grande do Sul e em São Paulo.

Mas foi somente a partir da década de 1990 que vinhos de maior qualidade passaram a ser produzidos, com crescente profissionalização e a adaptação de uvas finas (Vitis vinifera) ao clima peculiar da Serra Gaúcha. A região produz hoje vinhos de qualidade bastante satisfatória e crescente.

Outra região que está a crescer e a firmar-se como produtora de vinhos é o Vale do São Francisco, situado nos estados de Pernambuco e Bahia. Como em todas as regiões, a viticultura é fundamental desempenhando aqui um factor primordial pois devido às características climáticas, esta região é a única do mundo a produzir vinhos de qualidade oriundos de duas colheitas por ano.

Destaca-se no Brasil a produção de espumantes, que se beneficiam de um clima bastante favorável. Os espumantes brasileiros são hoje classificados como vinhos de boa qualidade, mas ainda carentes de distribuição mundial e reconhecimento.

O consumo vinho no Brasil ainda é muito pequeno e restrito apesar do forte impulso que o mercado recebeu nos últimos 30 anos. O hábito de beber vinho, sempre presente nas mesas mais abastadas e também dos imigrantes europeus, chegou ao brasileiro médio com o início da importação de vinhos europeus entre os anos 70 e 80 dos famosos rieslings de garrafa azul, de baixo custo e, diga-se, de péssima qualidade, mas que caiu no gosto popular. O tempo e a apuração do paladar fez com que o brasileiro passasse a exigir produtos melhores provocando a importação de novos rótulos e maiores cuidados com a produção nacional levando o vinho, de fato, a fazer parte da mesa brasileira.

Vinho também é poesia…

 

Curiosidades no Mundo do Vinho - Enólogo ou Enófilo?

 

Enólogo

O Enólogo é um profissional formado em Agronomia, com especialização em Enologia, ou formado em uma faculdade de Enologia.
No Brasil só existe uma Universidade que oferece este curso, está em Bento Gonçalves na Serra Gaúcha.
As profissões de enólogo e de técnico em enologia foram regulamentadas no Brasil em 2007, pela Lei nº 11.476, de 29 de maio.
O Enólogo trabalha na vinícola e é responsável por todas as decisões de produção do vinho: análise do solo, métodos de irrigação, escolha das mudas, da melhor técnica para plantar, para podar, para colher (nesta fase de cuidado com as plantas ele pode ter o auxílio de um agrônomo).
Após a colheita o enólogo define as técnicas de vinificação, os cortes (mistura de uvas), o tempo de amadurecimento e a hora de colocar o vinho no mercado.
O Enólogo precisa tomar decisões importantes durante todo o processo de produção e estas decisões são fundamentais para o resultado final, o vinho.

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Enófilo

Enófilos somos todos nós que gostamos de vinhos, que fazemos anotações sobre os vinhos que tomamos, que freqüentamos confrarias ou encontros de vinhos, enófilos com diferentes níveis de conhecimento sobre vinhos.
Nós somos enófilos e você também é, embora nem soubesse disso.
Um comentário muito inteligente diz que "Enólogo é o cara que diante do vinho toma decisões, e Enófilo é aquele que, diante das decisões toma vinho" (de Luiz Groff).

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Sommelier

Já que estamos falando dos personagens do vinho, precisamos ainda apresentar o Sommelier.
Ele é o soldado do vinho. Talentoso para o assunto que estudou e se especializou.
O Sommelier é o profissional responsável por tudo relacionado ao vinho no restaurante ou loja (a escolha dos vinhos, a elaboração da Carta de Vinhos, a compra e reposição, o armazenamento e o serviço do vinho), bem como das outras bebidas (em alguns restaurantes mais diferenciados ele também é o responsável pelos charutos).
Diversas entidades ministram cursos profissionalizantes, como as ABS, as SBAV, os SENAC e várias escolas particulares.
Aqui cabe uma observação: a medicina já provou que as mulheres têm o aparelho olfativo melhor do que o dos homens. Sendo assim, com o "equipamento" garantido, cabe às mulheres se dedicar ao estudo dos vinhos e assim ocupar cada vez mais lugar no interessantíssimo mundo do vinho, seja como Enólogas, Sommeliers ou simplesmente Enófilas.

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O Enochato

Enochato é aquela espécie da qual todos nós conhecemos um exemplar (ou vários).
O enochato chega às festas ou ao restaurante, pega uma taça, certifica-se de que tem bastante gente olhando, faz cara de entendido, gira o copo no sentido horário e com inclinação de 26,487º em relação a Greenwich, funga dentro da taça, revira os olhos, fala um monte de coisas complicadas e depois olha para as outras pessoas presentes com ar superior, como se elas fossem a ralé da humanidade por não entender de vinhos tanto quanto ele.
É justamente por causa dos enochatos que o vinho tem essa fama de coisa complicada, inacessível, sofisticada, exclusiva de gente rica, metida e chata.
Propomos aqui uma campanha internacional de extermínio dos enochatos e para isso não é preciso usar violência, basta que ninguém mais preste atenção às macaquices deles frente a uma taça de vinho. Sem platéia, o enochato murcha, perde a pose e sai de fininho.
É preciso acabar com essa impressão elitista que as pessoas têm do vinho.
No século 17, a Igreja Católica dava pão e vinho às famílias pobres! Vinho era considerado item de primeira necessidade, fazia parte da cesta básica!
Todo mundo deveria ter a oportunidade de aprender a tomar vinhos, sem achar que o vinho e sua cultura representam chatice ou um bicho papão, cheio de mistérios e dificuldades.
A partir de agora você também é um soldado nessa luta para popularizar o vinho, combinado?

Fonte: Academia do vinho

Café Expresso

 

Vejam que interessante, até o café expresso, é ele mesmo!!! O que você toma no Amicci dal Vino all Caffé. Por trás do aroma inconfundível e o delicioso sabor na boca, há também uma história…

Foto ilustrativa

Foi criado e desenvolvido na Itália desde o início do século XX, mas até a década de 1940 era preparada sob pressão de vapor. Sua invenção é atribuída ao milanês Luigi Bezzera em 1901, mas o termo "espresso" (expresso) surgiu por volta de 1946 com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de extração do café.

Um café expresso (do italiano caffè espresso, frequentemente referido como expresso) é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído. O café expresso tradicional, em máquina profissional.

Uma definição mais qualitativa do café expresso inclui uma maior consistência que o café coado (conhecido como café de saco em Portugal), uma quantidade maior de sólidos dissolvidos por volume e sua medida geralmente realizada em doses (shots). O expresso é quimicamente complexo e volátil e muitos de seus componentes químicos se perdem por meio da oxidação ou perda de temperatura.

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Um café expresso bem tirado possui três partes principais: coração, corpo e espuma — sua característica mais marcante: a espuma de cor semelhante ao caramelo-escuro que permanece sobre a superfície do expresso, composta por óleos vegetais, proteínas e açúcares.

Como resultado do processo de extração sob alta pressão, todos os sabores e substâncias numa xícara de café expresso estão concentrados. Algumas pessoas preferem uma dose (shot) de café em vez de uma xícara maior em que estes elementos estão mais diluídos. Também devido à sua concentração de componentes, o café expresso é muito utilizado como ingrediente em outras bebidas à base de café, como caffellatte e cappuccino.

Variações:

"Expresso" ou "Espresso"? Embora comumente encontrada em diversos textos e panfletos promocionais, a palavra "espresso" grafada com "s" não existe na língua portuguesa — ela nada mais é que o italiano para expresso.^[2] A palavra "expresso", por sua vez, é originária do latim expressus, particípio passado de exprĭmĕre, que significa entre outras coisas "apertar com força, comprimir, espremer, tirar de, arrancar". Em português, esse verbo latino originou exprimir, espremer e, por extensão de sua forma nominal, expressar.

Pedir um café na Itália (un caffè), assim como em vários países da Europa, é entendido como pedir um espresso.

Em Portugal, quando se pede um café é servido como um café espresso, termo que não é usado correntemente. Em Lisboa, o termo tradicional para designar o espresso é bica, referente ao tubo por onde sai o café dos antigos recipientes de café filtrado. Por outro lado, no Porto era costume pedir um cimbalino, como referência a La Cimbali, uma popular marca de máquinas de fazer espresso.

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Tipos de Expresso:

Caffè espresso: o termo formal italiano. Na maioria dos países, apenas espresso, 30 mL extraídos em aproximadamente 25 segundos. Em Portugal diz-se simplesmente café.

Ristretto (curto): com menos volume e água, conseqüentemente um sabor mais puro e forte, 10–20 ml. Em Portugal diz-se simplesmente café curto ou italiana.

Lungo (longo): mais água (quase o dobro) passa pelo café moído, resultando em um sabor mais fraco, 40 mL. Em Portugal diz-se simplesmente café comprido ou cheio.

Doppio (duplo): dois shots de espresso numa xícara, aprox. 60 mL.

Caffè macchiato (manchado): uma pequena quantidade de espuma de leite vaporizado sobre um espresso; ordem invertida no Starbucks e outras cafeterias para outros tipos de macchiatos, com espresso adicionado a uma grande quantidade de leite vaporizado.

Cappuccino: tradicionalmente, uma bebida com ⅓ espresso, ⅓ leite vaporizado e ⅓ de espuma de leite vaporizado, mas em alguns lugares do mundo se acrescenta um pouco de pó de chocolate e/ou canela.

Latte: abreviação de caffè latte, ou café com leite, bebida baseada no espresso com uma quantidade igual de leite vaporizado, com pouca ou nenhuma espuma de leite vaporizado. Em Portugal diz-se meia-de-leite ou galão (maior do que a meia-de-leite e servido em copo).

Flat White: bebida de café muito popular na Austrália e Nova Zelândia, feito com ⅓ de espresso e ⅔ de leite vaporizado.

Cortado: espresso "cortado" com uma pequena quantidade de leite quente para reduzir a acidez. Em Portugal diz-se pingo (no Porto) ou garoto (em Lisboa).

Mocha: um latte com chocolate.

Affogato (afogado): servido sobre sorvete.

Não tem como não resistir, venha tomar um café no Amicci!!!

Vertice 375 ml

 

Novidade no Amicci…

Vertice é uma criação conjunta do enólogo chileno da Ventisquero Felipe Tosso, e o enólogo autraliano Jonh Duval. Criaram esta combinação que representa o melhor das uvas colhidas manualmente nas encostas de Apalta, um vinho de produção limitada com as melhores expressões de Carménére e Syrah.

Este vinho você encontra no Amicci Dal Vino,
Venham apreciar uma bruscheta harmonizada com esta novidade do Amicci Dal Vino - Vertice 375 ml