Dúvidas sobre Espumantes?

 

O Amicci fornece para o seu evento uma linha completa de Vinhos e Espumantes que vão desde nacionais até importados. E o melhor de tudo, hoje em dia, você não precisa gastar muito para servir bem, com qualidade e agradar ao o paladar dos seu convidados.

Trabalhamos com excelentes marcas reconhecidas do mercado nacional e internacional.

Tire dúvidas sobre esta bebida agradável, deliciosa e refrescante e que atualmente é a grande sensação para animar as festas em geral.

Para o seu Evento, conte conosco!!

Contato: eventosamicci@amiccidalvino.com.br / (12) 3942 – 1053

Fonte: EspumantesWeb, Folha

Espumantes Nacionais–Destaque no Mercado em qualidade e Custo–Benefício

 

Como bem sabemos, Champanhe e outros espumantes são os convidados indispensáveis das festas em geral, seja casamento, aniversário, coquetéis enfim, o espumante é um tipo de vinho cujas características e métodos de produção foram importados da França. Dos espumantes naturais faz parte a mais famosa de todas as bebidas, o champanhe, produzido na região francesa de Champagne, que acabou por virar uma denominação popular, porém equivocada, dos vinhos espumantes em geral. O verdadeiro champanhe ou champanha é um vinho branco espumante produzido no nordeste da França, na região de Champagne, por meio da fermentação da uva através do método champenoise, tendo início com os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart.

O seu processo de fabricação é demorado e caro, sendo praticamente o mesmo de séculos anteriores. A principal alteração no processo de produção foi introduzida por Nicole Ponsardin, a viúva de Felippe Clicquot (Veuve Clicquot), que desenvolveu um método para retirar todo o fermento da garrafa. Aqui no Brasil, todos os vinhos que têm espuma terminaram sendo chamados de espumante, que por conta do seu baixo custo e excelente qualidade, estão competindo no mercado internacional. Entre os melhores estão o Chandon, Aurora e Casa Valduga. O espumante brasileiro possui uma excelente aceitação, então caso não possa escolher pelo Francês, opte pelos brasileiros, pois quanto à qualidade, alguns afirmam que são melhores que os espanhóis e chilenos.

Muitas pessoas ainda têm receio em experimentar o espumante brasileiro e, muitas vezes, valorizam mais aquelas marcas estrangeiras consagradas. Recente pesquisa do Ibravin, Instituto Brasileiro do Vinho, mostrou que isso é um erro e que o Brasil possui espumantes deliciosos. Tanto que hoje em dia está se consumindo muito mais espumantes que em outros anos. Antigamente, 70% das garrafas eram vendidas no último trimestre. Hoje essa proporção caiu para 40%. Ou seja, estamos bebendo espumantes de forma mais contínua, com goles bem distribuídos ao longo do ano e das refeições - as borbulhas não aparecem só na hora do brinde.

E em recentes pesquisas feitas pela Folha provou que espumante bom não está relacionado com preços caros. Os jurados fizeram uma degustação dos espumantes vendados, sem saber qual era o espumante que estava sendo ingerido. Com isso, a avaliação centrou-se realmente no sabor. A banca dos jurados foi composta por enófilos, sommeliers, jornalistas, críticos de vinhos, especialistas da gastronomia. Foi coordenado pelo presidente da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) – Gustavo Andrade de Paulo. Uma equipe de peso que sabe muito sobre o universo dos vinhos e das bebidas.

A excelente qualidade, aliada ao incomparável custo-benefício, tem colocado os espumantes brasileiros (a maioria produzida na Serra) em alta, com rótulos comparáveis aos famosos champagnes franceses.

Fonte: Folha e EspumantesWeb

Cafés pelo Mundo

 

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Sorteio de um Vinho Benmarco Cab. Sauvignon 750 ml

 

Para participar entre em nossa página, leia o regulamento e confirme sua participação

Segue link para participar: http://sorteie.me/facebook/compartilhar.php?id=142441

Os 100 vinhos Argentinos mais exportados

 

De acordo com uma pesquisa realizada pela empresa de consultoria MRT S.A, exclusivamente para site argentino iProfesional.com, entre janeiro e outubro de 2012, cerca de 110 marcas de vinho ultrapassaram um milhão de dólares em exportações.

A marca líder na Argentina foi Alamos, que liderou os embarques com de 32 milhões dólares posicionado no topo do ranking, como mostra o gráfico abaixo.

Alguns desta lista o Amicci dispoe para venda, venha nos visitar e conferir!

Adegas em Espiral

 

Na hora de fazer sua adega, a criatividade vai além do que imaginamos!!

A Spiral Cellars, do Reino Unido, criou as "adegas espirais", que funcionam como uma escada espiral com as garrafas posicionadas ao seu redor. Elas podem ser construídas em qualquer cômodo da casa, sem tirar espaço útil algum. Com um sistema de refrigeração que permite que a temperatura fique entre 8º - 15º, a Adega Espiral é a solução ideal para quem sofre da falta de espaço, além de ser uma alternativa diferente

Vai aí umas imagens…

Dizem que o sistema de adega em espiral foi desenvolvido em 1978, por um francês. Ele utiliza a terra para criar boas condições para o armazenamento do vinho, como a temperatura ideal.

Fonte: http://www.spiralcellars.co.uk/

Kit de Presentes Amicci

 

Venha conferir as novidades que temos para presente neste fim de ano!!

Aproveite e já monte seu kit de Presentes conosco.

Ritual do Charuto - Parte 1

 

Escolhendo o Charuto

Escolha a cor da capa que preferir, clara ou escura. Sinta o charuto suavemente entre os dedos (não o role pois isso pode causar rachaduras na capa) perceba se está muito úmido ou seco demais. Verifique a constituição do charuto para ter certeza de que não há rachaduras na capa e que a capa está em perfeitas condições. Enquanto alguns fumantes consideram que é perfeitamente natural segurar os charutos debaixo de seus narizes e cheirá-lo, outros acham desagradável que alguém enfie o nariz no charuto e depois o devolva para a caixa. Portanto, se desejar sentir o aroma do tabaco, aproxime o nariz cerca de 30 centímetros da caixa aberta e inale profundamente, isso será suficiente para determinar o bouquet e não causará problemas com outros consumidores.

Cortando o charuto
Coloque o charuto no cortador e corte-o: parece simples, não? Apesar de não ser ciência espacial, também não é tão fácil assim.

Se cortar demais a capa começará a soltar. Se cortar muito pouco a puxada será ruim. Normalmente remove-se aproximadamente 3 milímetros ou menos da cabeça. Cortar varia um pouco de charuto para charuto, mas é preciso deixar parte da capa para não desmanchar o charuto.
Um bom truque para conseguir o corte ideal é colocar o cortador em uma superfície plana e encaixar a cabeça do charuto nele. Aproxime o cortador o suficiente para que este agarre o charuto e faça o corte.

Para conseguir um corte limpo o truque é cortar de maneira rápida e completa. Cortadores de lâmina simples podem dar algum trabalho, mas normalmente se você exercer uma pressão rápida e regular tudo dará certo. Se você pretende fumar regularmente invista em um bom cortador, como Colibri, Zino ou Xikar.

Acendendo o charuto
Tente não soprar o charuto enquanto acende. Caso isso aconteça o sabor do charuto pode ser afetado. O pé do charuto deve ser aceso com um fósforo de madeira ou isqueiro de gás butano.

Evite usar coisas como velas, fósforos de papel, fogão ou isqueiros que usem fluidos (nafta) porque os produtos químicos de sua composição e os odores que emitem podem afetar o sabor do tabaco. Quando usar um fósforo, espere até que todo o enxofre queime por completo antes de acender o charuto. O instrumento ideal é o isqueiro de gás butano.
Comece a acender o charuto segurando-o num ângulo de 45 graus acima da chama, a cerca de 7 a 10 centímetros (dependendo da altura do fogo), gire o charuto até que o pé comece a acender. Nunca deixe que a chama toque no charuto, devagar dê baforadas enquanto gira o charuto ao redor da chama.
Dê uma olhada no pé e certifique-se de que está queimando uniformemente, você pode soprá-lo para garantir um acendimento completo. Depois que o charuto estiver aceso, deixe-o descansar por um minuto, uma pequena espera permitirá que o produto recém aceso se estabilize.

Fumando o Charuto

Não tenha pressa com o charuto. Eles são feitos para serem saboreados e apreciados. Não são apenas uma dose de nicotina, como os cigarros. Dê duas ou três puxadas a cada 45 segundos. Fumá-lo apressadamente pode fazer com que o charuto apresente um gosto ruim.
Nunca inale (trague) o charuto. Apenas leve a fumaça até a boca. Conforme você for ganhando experiência pode experimentar exalar a fumaça pelo nariz. Essa ação é conhecida como retrohaling.

Manter a anilha ou retirá-la?

Essa é uma decisão pessoal. Alguns dizem que manter a anilha promove conversas entre os fumantes, enquanto outros dizem que é exibicionismo e que deixar a anilha é falta de educação. Se decidir retirar a anilha certifique-se de deixar o charuto esquentar, pois o calor derrete a cola e facilita a retirada. Lembre-se também que retirar a anilha de alguns charutos cubanos, como o Montecristo, é muito difícil (mesmo depois de aquecido) e pode causar danos à capa.

Fonte: Charutos.com

A diferença entre Champagne, espumante e frisante

 

Com a chegada do final do ano, a procura por Champagnes, espumantes e frisantes aumentam consideravelmente. Porém, muita gente ainda não sabe ao certo a diferença entre os três.  Para facilitar, colocamos uma definição bem simples para que  não haja mais erro na hora de escolher a melhor opção:

Champagne – O nome é uma appellation d’origine contrôlée, ou seja, leva em conta a localização geográfica da produção de certas culturas como vinhos, queijos, manteiga e outros produtos agrícolas. Só os espumantes produzidos nesta região do nordeste francês podem ostentá-lo. É necessário que o vinho respeite regras bem definidas para poder ser chamado de champagne. Por exemplo, apenas três tipos de uva são permitidas para a fabricação da bebida: a pinot noir (responsável pela estrutura, cor dourada e aromas de frutos maduros), chardonnay (que fornece aromas florais, frutados, amanteigados e refinamento aromático à bebida) e pinnot meumier (que também fornece estrutura ao vinho. Esta uva é a menos importante entre as demais). Por causa de todo esse cuidado e requinte, o champagne, que tem como característica o seu frescor e acidez.

Os espumantes e frisantes são vinhos que se assemelham ao champagne, todavia, pelo fato de não serem produzidos na região de champagne e, em alguns casos, por utilizarem outro tipo de uva, recebem essa denominação.

Espumante – Nome genérico dos vinhos que possuem gás carbônico, ou seja, aqueles que fazem espuma quando abertos.O Dióxido de carbono resulta de fermentação natural, seja ela feita dentro da garrafa) ou fora dela .

Frisante– Não tem nada a ver com região, mas com quantidade de gás carbônico. O vinho frisante é menos gaseificado que o espumante. Tem entre uma e duas atmosferas de pressão, enquanto os espumantes têm de quatro a seis. Tem um sabor mais doce, ainda que isso não seja regra. Ele passa por um processo de fermentação diferente do champagne e do espumante. Enquanto estes passam por dois processos, aquele passa por apenas um.

Por serem bebidas com gás carbônico, eles devem ser servidos gelados. O ideal é deixar na geladeira por três horas. A bebida não deve ser colocada nem em congelador, freezer ou na porta da geladeira. Outra maneira boa de colocar para gelar é em um balde com água e gelo, por 40 minutos. A temperatura ideal é próxima a seis graus celsius. Para verificar a qualidade do produto, basta visualizar a taça. Quanto mais delicada, fina e menor a bolha, melhor é a bebida.

Fonte: Curiosidades do vinho

Promoção Combo - Boas Festas Amicci

 

Quer presentear alguém?

No Amicci você vai encontrar as melhores opções de presente para pessoas de bom gosto.

Temos vários itens a lhe oferecer, venham nos visitar e já escolher o presente de fim de ano!!

Sabragem

 

Saiba o que é abrir espumante por sabragem…

Foto: Sommelier Marcelo de Moraes

O champagne, os espumantes e proseccos são consumidos em qualquer época do ano, porém nas festas de final de ano o consumo destas bebidas se intensifica.

Com a aproximação dos brindes em torno das celebrações, festejos e comemorações, a dica é sobre o Sabre. Apesar de algumas pessoas não gostarem do ritual, a técnica não deixa de ser interessante.

A tradição napoleônica que sobrevive em nossos dias, encanta e aumenta o charme de uma comemoração. Sabragem vem do francês sabrage, iniciado no termo sabreur, aquele que bem maneja ou luta com o sabre.

A arma branca, provavelmente originária da Hungria, onde é conhecida como száblya, tem também origem polonesa reivindicada e certa influência russa, fez história num ritual.

O general francês, provável pioneiro na sabragem de garrafas de Champagnes a degola da garrafa com o sabre, costumava dizer que “a história é uma versão do passado, na qual decide-se acreditar”.

Há muito tempo se sabe que Napoleão era grande apreciador de vinhos, e que os Champagnes eram seus preferidos.
Assíduo freqüentador da cidade de Epernay, epicentro dos vinhos borbulhantes, ganhou de Jean-Rémy Moët, então dono da Moët & Chandon, casas e estadas para sua tropa.

As primeiras sabragens teriam surgido no século 18, em clima de euforia, com Napoleão retornando de alguma batalha vitoriosa, afinal, para ele, esse vinho era “merecido nas vitórias e necessário nas derrotas”.

Versões mais românticas indicam que, na verdade, o general e seus soldados eram tomados pela pressa de namorar suas mulheres, depois de tanto tempo apartados pelas batalhas, e que, para não demorar tanto nas comemorações, encontraram uma forma mais prática e rápida de abrir as garrafas.

Como prêmio pela proteção de suas terras, Madame Clicquot (Veuve Clicquot-Ponsardin) teria dado as primeiras garrafas de Champagne a Napoleão e seus soldados. Bem humorada versão diz que o general, não tendo como segurar uma garrafa e o copo, jogou o copo claro!, tomou do sabre e abriu a garrafa, com as costas da espada, a parte sem fio de corte da arma.

Fonte: Sortimentos.com

Tipos de Rolhas

 

A rolha tradicional é feita de cortiça e vem de uma arvore da família do carvalho, em Portugal é chamado de sobreiro, alias Portugal é responsável por 50% da produção mundial. O sobreiro demora 25 anos para poder ter extraído sua primeira casca, e após isto em aproximadamente, de 9 em 9 anos,  devido a esta dificuldade de produção e longo tempo de crescimento da arvore, transforma a cortiça em um artigo cada vez mais raro e caro, e por isso ganha espaço os outros tipos de rolha, por assim dizer, e existem algumas variedades de sobreiros , uns mais nobres que outros. 

A arvore é totalmente "desencapada"e desta matéria prima se faz as rolhas. As rolhas começaram a ser usadas para vedar garrafas de vinho a partir do século 17. Devido a sua estrutura celular, onde ela se comprime e expande, se adaptando as saliencias das garrafas de vinho, se tornou o vedante perfeito. Ela também permite uma micro oxigenação do vinho ao longo do tempo, o que nos vinhos de guarda faz o vinho evoluir ainda mais

Geralmente pode se dizer muito do vinho pela sua rolha, vinhos mais simples e de alta produção usam rolhas sintéticas ou aglomerada que é feita de farelo de cortiça colada e prensada ou ainda a twin top que é feita de duas metades e coladas, portanto usando uma casca muito mais fina, que as totalmente naturais, que são usadas para vinho de gama mais alta.

Já as  tampas "screw cap" são ótimas alternativas para muitos vinhos e talvez o grande futuro, ja que a tendencia é, que as rolhas de cortiça sejam reservadas aos vinhos realmente de guarda, vinhos néo-zelandeses e australianos por exemplo já são quase em sua totalidade neste tipo de tampa.

Fonte: Noticias do Vinho

Um Pouco mais sobre o Cafézinho que tomamos…

 

Vinhos e Espumantes para Casamentos e Eventos em Geral

 

É isso mesmo, o Amicci hoje atende uma boa parte dos eventos aqui em São José dos Campos.

*Com atendimento personalizado *Entrega no local do evento *Sommelier consultor para auxiliar na escolha do vinho e espumante

*E mais outras vantagens que só o Amicci oferece.

Entre em contato conosco, agende uma reunião para tomarmos um cafézinho e melhor esclarecer nossos serviços.

Será um prazer recebê-los!!

Pangea Sirah 2007

 

Uma das revistas mais prestigiosas e reconhecidas a nível mundial, Wine Spectator, pontua o vinho Pangea Sirah 2007 com merecidos 90 pontos.
Pangea Sirah 2007 - Viña Ventisquero, já considerado o melhor Sirah Chileno você encontra no Amicci Dal Vino.

Cada Vinho em sua Taça

 

Existem muitos modelos no mercado, mas é importante observar fatores primordiais, como: a transparência do cristal para uma apreciação perfeita da cor; hastes longas para poder segurar o copo sem ter de tocar o bojo, e assim, não alterar a temperatura da bebida; por fim, ter o bojo mais aberto já que este ressalta os aromas.
O tamanho da taça também deve ser levado em conta na hora de adquiri-la, já que deve ter espaço suficiente para poder rodar a bebida sem derramá-la. Já a taça de espumante tem o formato mais longo para que o apreciador veja suas bolhas, tenha mais prazer ao degustar e, também, sinta melhor seus aromas.

 

A taça “Bordeaux” apresenta características que favorecem as uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Bainada e Tannat, já que por ser um copo mais alto, de borda estreita e volume grande, é usado para os tintos ricos em taninos. Já o amplo formato de balão de “Bourgogne” faz com que o buquê se libere de maneira mais fácil, o que a torna ideal para vinhos à base de Pinot Noir, Nebbiolo, Barbera e Amarone.
Outros tipos de taça, como a denominada “Porto” é perfeita para doses menores e vinhos mais doces, como o do Porto, Marsala e Banyuls, por ter um bojo levemente mais estreito e menor. Parecida com ela, a considerada "curinga" deve ter vidro transparente, haste longa e bojo médio, já que se estiver neste padrão irá ressaltar e evidenciar as melhores características da bebida.  Já a taça “Flûte” é ideal para os espumantes, pois quanto maior o bojo mais realçará os aromas. 

Anotadas as dicas, que tal apreciar um vinho em uma nova taça? Saúde!

Ação de Vendas

 

Arte no Café

Café também é arte...

Aprendendo a fazer...

Vinhos e Espumantes para Casamentos e Festas em Geral

 

Sábado 25 de Agosto - Degustação no Amicci dal Vino

 

Neste sábado, 25 de agosto, das 10h às 12h, estaremos degustando dois vinhos aqui no Amicci dal Vino

- Crios Malbec Rosé 750 ml / Argentina

R$ 34,90 (uni)

- Atlântico - Vinho Regional Alentejano 750 ml/ Portugal

R$ 28,90 (uni)

 

Estaremos esperando por você!!